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衛(wèi)生部公告

    2011年第4號

    根據(jù)《食品安全法》關(guān)于食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠,方可列入允許使用范圍的規(guī)定,經(jīng)審查,食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術(shù)上的必要性,現(xiàn)決定予以撤銷并公告如下: 
    一、自2011年5月1日起,禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣;有關(guān)面粉(小麥粉)中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標準內(nèi)容自行廢止。此前按照相關(guān)標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品,可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束。 
    二、面粉生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要按照本公告要求依法組織生產(chǎn)經(jīng)營,做好自查自糾工作。相關(guān)行業(yè)協(xié)會要加強行業(yè)管理和行業(yè)自律,引導(dǎo)企業(yè)不斷規(guī)范面粉和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動。 
    三、各級食品安全監(jiān)管部門要加大監(jiān)督執(zhí)法力度,加強食品安全監(jiān)督檢查,依法查處將過氧化苯甲酰、過氧化鈣作為食品添加劑進行生產(chǎn)、銷售和使用的違法行為。

特此公告。

衛(wèi)生部 工業(yè)和信息化部 商務(wù)部 國家工商總局

國家質(zhì)檢總局 國家糧食局 國家食品藥品監(jiān)管局

二○一一年二月十一日

禁用的起因

    過氧化苯甲酰俗稱面粉增白劑。去年12月，衛(wèi)生部監(jiān)督局網(wǎng)站對是否禁止使用面粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開征求意見。這也使爭論十年之久的“面粉增白劑”存廢將有結(jié)果。征求意見稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對于“擬設(shè)一年過渡期”，部分公眾認為沒有必要。

正反方辯詞

    正方：人體健康應(yīng)放第一位

    暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮贊同廢除過氧化苯甲酰等面粉增白劑?！艾F(xiàn)在很多廠家濫用增白劑的情況比較嚴重”，他認為增白劑只能對賣相和口感進行改善，對食品安全和改善營養(yǎng)沒有意義?！笆称诽砑觿?yīng)該將人體健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影響人類健康生存為代價。”傅亮指出，由于面粉增白劑氧化性很強，很容易把營養(yǎng)物質(zhì)氧化掉，包括面粉本身量就很少的維他命，而其強氧化性也會對黏膜細胞有破壞作用，長期少量使用也會產(chǎn)生潛在危害。

    反方：說有危害要拿出證據(jù)

    不過中國食品添加劑標準化技術(shù)委員會主任、中國工程院院士陳君石不贊同禁用過氧化苯甲酰，昨日他表示，他始終認為如果說面粉使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數(shù)據(jù)證明。衛(wèi)生部在征求意見稿中，給出了一個過渡期，到2011年12月1日起，才禁止在面粉生產(chǎn)中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對此，傅亮認為，這是衛(wèi)生部對廠家的一種負責(zé)任的表現(xiàn)?！艾F(xiàn)在市場上還有很多存貨，必須有一段時間給廠家消化存貨。”

調(diào)查

    市民：不敢買過白的饅頭吃

    一些市民表示，對面粉增白劑的事情略知一二，贊成國家有關(guān)部門早日禁用增白劑，考慮到健康問題，平時不敢買那些過白的面食。

    餐館：色澤自然包點更受捧

    一餐館的樓面經(jīng)理娥姐說，許多茶點都是面粉做的。前些年，客人比較喜歡蒸出來白一點的面食，但最近幾年大家消費觀念有點變了，太白的包子、饅頭反而讓客人不敢點，那些原味的、色澤自然一些的面食更受歡迎。

    醫(yī)生：暫未發(fā)現(xiàn)增白劑病例

    廣東省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生所副所長王立斌告訴記者，現(xiàn)在隨著大家對健康的關(guān)注，面粉增白劑的廢除問題提上了議事日程。目前還沒有聽說有相關(guān)病例是由面粉增白劑直接引起的，但如果等到發(fā)現(xiàn)病例再禁用，就不是好事了。北京醫(yī)科大學(xué)、協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》一書認為，成分為過氧化苯甲酰的“面粉增白劑”，不單純有致癌作用，同時也具有引發(fā)作用，因此被稱為完全致癌物。

    企業(yè)：面粉放增白劑是慣例

廣州粵皇食品有限公司總經(jīng)理張智明說，目前面粉行業(yè)大都會放增白劑，這也是面粉廠的普遍行為，在向食品企業(yè)推銷的時候都會自夸自家面粉的“光亮和白凈”。 他認為“增白劑”是禁還是繼續(xù)允許添加，從企業(yè)角度看沒有所謂，關(guān)鍵在于消費者能認識到如果不加任何添加劑，對自己也是有益的，然而有些人并沒有相應(yīng)的意識。

    九成網(wǎng)友力挺取消面粉增白劑 稱過渡期沒必要

    前日，衛(wèi)生部對是否撤銷面粉增白劑———過氧化苯甲酰、過氧化鈣的使用公開征求意見。昨晚6時，“你是否同意禁用面粉增白劑？”的調(diào)查已有超過3.1萬人參與投票，選擇結(jié)果呈現(xiàn)出一邊倒局面。選擇“同意，現(xiàn)有工藝添加面粉增白劑容易超標，帶來質(zhì)量安全隱患”的網(wǎng)友達29199人，占91.4%。選擇“反對，添加增白劑能讓面粉保證產(chǎn)品品質(zhì)，同時并未發(fā)現(xiàn)安全性問題”的網(wǎng)友，只有不到2600多人。有網(wǎng)友評論稱，增白劑不是同糧食一起產(chǎn)生，即使對人無害也不能用，人吃的是面粉，不是增白劑，面粉不很白也沒關(guān)系。該網(wǎng)友認為，天然食品最好。

遺留問題

     取消過氧化苯甲酰后，面粉市場面臨另一問題。 之前，有專家在接受本報記者采訪時稱，如果不允許合法限量使用任何面粉增白劑，則可能造成一些小企業(yè)為了提高面粉銷量，違法添加吊白塊等非法添加物漂白面粉，反而造成更大隱患。對此說法，衛(wèi)生部則表示，為防范撤銷過氧化苯甲酰后可能出現(xiàn)的繼續(xù)添加行為，甚至添加其他非食用物質(zhì)或濫用添加劑的情況，衛(wèi)生部已要求各級食品安全監(jiān)管部門加大監(jiān)管，嚴厲打擊違法犯罪行為。衛(wèi)生部稱，相關(guān)部門制定了面粉中鈦白粉、吊白塊、滑石粉、過氧化苯甲酰等漂白物質(zhì)的配套檢測方法，正在研究其他違法添加物質(zhì)的檢驗方法，為食品安全監(jiān)管工作提供技術(shù)支持。